Цена хлебного вопроса: ждать ли повышения?

- Раньше нередко от продавцов можно было услышать: «ночной хлеб» или «вчерашний, но свежий хлеб». Так какой же хлеб покупают казанцы утром и днем?

- Основные виды хлеба пекутся ночью, а утром выпекается так называемая мелочь, то есть булочки и кондитерские изделия. Выпекать утром хлеб для дневного развоза заводы просто не успевают. Настоящий каравай, словно младенец, должен вызреть, настояться несколько часов, без спешки испечься и аккуратно погрузиться. В то же время даже у основных видов хлеба срок хранения, как правило, не менее двух суток. Неприятно, когда голодавшие в войну бабульки бросают продавцу предложенную буханку со словами «Что вы мне тут суете!», если хлеб им показался чуть плотнее или вдруг помялся ненароком при транспортировке. Дома же вы не выкидываете его на следующий день, если не доели вчера весь целиком? Однако при существующей конкуренции вчерашним хлебом уже никто не торгует - покупатель нынче строгий.

- Согласна с вами. Однако всех покупателей объединяет одно - нежелание переплачивать. Ждать ли казанцам в этом году новых ценовых скачков на хлеб?

- Официально заявляю - нет, повышений в этом году не будет. Если не произойдет каких-то катаклизмов, ураганов и пожаров. Уже многие республиканские СМИ озвучили, что в Татарстане в этом году очень хороший урожай, и это действительно так. Местная мука хорошего качества, тем более что для любимых населением социально значимых видов используется смесь ржи и пшеницы. Алтайской муки мы закупаем не так уж и много, она используется в технологическом процессе изготовления отдельных видов пшеничного хлеба. Производителям совершенно не выгодно повышать цены на хлеб! Нам выгодно поддерживать стабильно растущие объемы реализации. Но стоимость зерна в стоимости буханки составляет не более 20%, остальное - затраты на энергоносители, оплату труда, прочее. И мировые цены на зерно здесь ни при чем. Вообще, мировые цены на зерно растут постоянно последние несколько лет, и я считаю, этот рынок еще более сложный и непредсказуемый, чем рынок нефти. Но хлеб в Татарстане - один из самых дешевых и качественных в Поволжье, а хлебопроизводители очень дорожат доверием многих поколений жителей республики, выросших на вкусном и ароматном хлебе.

"Казанские ведомости" №178/179 от 16.08.07