<a href="http://www.itiltour.ru" target=_blank><IMG SRC="/partners/itiltour.jpg" WIDTH=250 HEIGHT=350 BORDER=0></a>
символы Казани
Символ тысячелетия
Герб Казани. И флаг нам в руки!
Знак мэра
Кот казанский
Современный символ Казани
все символы Казани
памятники
Спасская башня Кремля
Башня Сююмбике
Канет ли в лету Дом Фукса?
Был в Казани памятник… Есть в Казани памятник
Памятник русским воинам
все памятники
церкви и монастыри
казанские храмы
Самые-самые храмы Казанской епархии
Казанский Богородицкий женский монастырь
Благовещенский собор
Успенский Зилантов монастырь
все церкви и монастыри
мечети
мечети Казани
Азимовская мечеть
Апанаевская мечеть
Мечеть "Булгар"
Бурнаевская мечеть
все мечети
мавзолеи
Историческая атрибутация захоронений из мавзолеев Казанского Кремля
Мавзолей N1
Мавзолей N2
все мавзолеи
известные казанцы
писатели и поэты
политики
общественные деятели
ученые
деятели искусства
спортсмены
религиозные деятели
колонка авторов
Светлана БЕССЧЕТНОВА
Эрмитаж, не гони лошадей…
Культурным событием недели в республике обещала стать открывшаяся в последних числах января в центре «Эрмитаж-Казань» выставка «Полцарства за коня… Лошадь в мировой культуре». 600 экспонатов из 80 фондов Государственного Эрмитажа, выставленные в казанском кремле, сулили поразить воображение провинциалов. И поразили... Я лично впервые в своей жизни оказалась на выставке, где абсолютное большинство экспонатов были не подписаны. Ни времени создания работы, ни страны, ни автора, ни названия – ни-че-го. Догадайся, мол, сама. И это на фоне лекции Михаила Пиотровского, приуроченной к открытию казанской выставки, широко разрекламированных мультимедийных образовательных программ, которыми Эрмитаж собирается одарить казанские школы, а также конного шоу, устроенного в честь третьей казанской выставки из Эрмитажа – не говорю уже о восторженных рецензиях в СМИ. Подробнее...
Наталья ТИТОВА
Ночной дозор. Развивающая игра
Окончательно победив в борьбе с вирусом гриппа, уложившим в постели всю мою семью, шла я на работу обновленная и облегченная долгой температурой. Иду, точнее скольжу, жмурясь на весеннем солнышке. Привыкаю к воздуху после домашнего заточения. Надо же, всего пять дней болела, а в мире все изменилось: наступила весна, и все ее приметы, что называется, налицо, - умилялась я, размягченная длительным бездействием. Апофеозом обновления мира стала автобусная остановка, расчищенная по строгому прямоугольному периметру. Что это - побочное действие арбидола или реальность? Подробнее...
12+
тысячелетие Казани
 политики  экономики  культуры  религии  архитектуры  инфраструктуры 
пульс городаскандалыобществогородское хозяйствобизнеснаука и образованиепарк культурыIT-индустрияспорт
 
Казань \ общество \ Праздник чак-чака

23.02.05

Праздник чак-чака

Жанна БУРЛАКОВА

Какой бы праздник не готовился, но если гости останутся не накормлены - впечатления, согласитесь,  будут  не те. 

Руководствуясь этим принципом, предприятия общественного питания Казани работают сегодня не покладая рук, стремясь продемонстрировать местную национальную кухню во всем ее многообразии.

Как нам сообщили в Управлении торговли, общественного питания и потребительских услуг города, подготовка к  празднованию 1000-летия Казани в кулинарной сфере идет уже давно.

За последние годы в Казани открылось несколько десятков новых кафе и ресторанов с ориентацией на национальные кухни.

Самым знаменательным событием для гурманов Казани стало открытие Дома татарской кулинарии на улице Баумана, находившегося в стадии реконструкции и реорганизации почти семь лет. В советские годы Дом был очень популярен среди казанцев и гостей города. Здесь всегда можно было отведать практически все татарские блюда, приготовленные талантливым шеф-поваром Юнусом Ахметзяновым. Кстати, написанная им книга "Татарские блюда" - "библия" казанских хозяек. Поэтому неудивительно, что теперь на фасаде отреставрированного Дома установлена мемориальная доска в память об этом человеке, прославившем кулинарную Казань. 

 

 

 

 

 

Однако повышение кулинарного уровня казанских общепитов связано не только с ростом их числа - растет и профессиональной мастерство работников питания. Казанские повара, кулинары и кондитеры принимают активное участие во всевозможных всероссийских и региональных  конкурсах и неизменно возвращаются с победами. Так, совсем недавно очередная группа кулинаров привезла  из Перми  гран-при.

"Приятно было слышать, как в кулуарах шептались, мол, снова татары все места взяли", - рассказывает Полина МАВРИНА, замначальника Управления торговли, общественного питания и потребительских услуг г. Казани.

Г-жа Маврина с гордостью указывает на стену, увешанную всевозможными грамотами медалями. Рядом с ними, на полке, красуются  блестящие кубки.
"А все потому, - добавляет Полина Васильевна, - что мы стараемся не отставать от моды. Следим за всеми новинками обслуживания. Приглашаем для обучения мастеров - шеф-поваров из Москвы и Европы".

Кстати, сейчас во всех районах Казани проходят мастер-классы, курсы и тренинги для работников пищевой промышленности с приглашением мастеров из Москвы. Особое внимание уделяется качеству обслуживания и правилам сервировки. В дни празднования ожидается много гостей из разных стран, так что  знать этикет и "застольные" обычаи этих стран очень важно.

Количество гостей пока не разглашают. Но, известно, что по предварительным расчетам, за один день придется обслуживать порядка 10 тысяч приглашенных.
Практически все казанские кафе и рестораны разрабатывают к дням празднования специальное меню, ориентированное на традиционную татарскую кухню, вспоминают подзабытые рецепты.

Кроме того, начиная с прошлого года, все предприятия общепита проходят конкурс на право обслуживания официальных гостей. На сегодняшний день такую привилегию имеют порядка 110 организаций.

Впрочем, в дни празднования будут задействованы практически все точки общественного питания, включая столовые при вузах и предприятиях. На их базе организуется выездное обслуживание питания.

В круглосуточном режиме будут работать и санитарные службы, которые усилят контроль за использованием быстропортящихся продуктов питания - молочных, мясных и т.д..

А для того, чтобы гурманам лучше было ориентироваться в кулинарных достопримечательностях Казани, готовится к выпуску путеводитель по кафе и ресторанам в Казани.

Накануне юбилея, в августе, пройдет ставший уже традиционным  месячник "Жемчужины национальной кухни" с представлением национальных кухонь -  татарской, русской, башкирской, грузинской, узбекской, еврейской и других - в общей сложности около 20 с лишним.

 

 

 

 

 

Но, конечно, "королевой бала" в дни празднования 1000-летия будет татарская кулинария.  Тутырма, токмач (суп-лапша), суп-шулпа в горшочке, губадия, эчпочмак, бэккены, перемяч, катлама, кыстыбый, бэлиш с тыквой, птичьи языки коштеле, бэлиши с гусятиной, перемячи с рубленым мясом и луком, коймаки с растопленным маслом! Аппетитный студень из птичьего мяса, суп из баранины с катыком, казанский плов, рыбное тэбэ по-деревенски, медовая коврижка каляпуш - все эти щедроты национального застолья должны войти в меню казанских общепитов.

Кстати, появление всех этих вкусностей на столах гостей войдет чуть ли не в обязанность. В течение 10 дней празднования юбилея, Управление торговли и общественного питания будет выборочно запрашивать меню ресторанов, чей профиль работы - татарская кухня.

Самым популярным блюдом, как считают в Управлении торговли окажется, скорее всего, чак-чак. Это кушанье с давних пор пользуется известностью среди гостей Казани. Почти все из них, уезжая, увозят с собой чак-чак. Вот, и представьте себе, в каком объеме нужно будет изготовить медовое лакомство, чтобы его хватило каждому гостю столицы!
 

P.S.Рестораны, ориентированные на татарскую кухню:

"Золотая подкова", "Тимерхан", "Татарстан", "Пирамида", "Алтын урда", "Дом чая", "Националь", "Дом татарской кулинарии", "Юлдаш", "Тургай", "Юрюзань", "Камадый" и д.р.


Читайте также
  • Кататься на воздушном шаре казанцам не даёт ветер
  • Советский «Конкорд» «приземлится» на Кварталах за 33 млн. рублей
  • Гостей мундиаля встретят булочками без яиц, завтраком в 6 утра и неслучайными видами из окна
  • Печатные СМИ Татарстана: упали летом, поднимутся ли осенью?
  • Лес в Нагорном не отдали под заправку


  • все статьи раздела
     
     
     политики  экономики  культуры  религии  архитектуры  инфраструктуры 
    пульс городаскандалыобществогородское хозяйствобизнеснаука и образованиепарк культурыIT-индустрияспорт
    1000 лет Казани в датах
    в летописях
    в поэзии
    в документах
    в цифрах
    в цитатах
    в песнях
    в мифах и легендах
    в душе
    в тайнах
    в кино
    в анекдотах
    в сказках
    в орнаментах
    в рецептах
    rus | tat | eng
    Архив тысячелетия
    Правители Казани
    КГУ
    Икона Казанской Божией Матери
    Казанское метро
    Фаяз Хузин
    Сайт "Лента тысячелетия" создан при
    финансовой поддержке Федерального агентства
    по печати и массовым коммуникациям
    Форум Казани
    что посмотреть
    где поесть
    где остановиться
    как проехать
    как сориентироваться
    что почитать
    русско-татарский разговорник
    интернет магазин
    отправить открытку
    ССЫЛКИ ССЫЛКИ
    БИБЛИОГРАФИЯ БИБЛИОГРАФИЯ
    О ПРОЕКТЕ О ПРОЕКТЕ
    НАШИ УСЛУГИ НАШИ УСЛУГИ
    РЕКЛАМА РЕКЛАМА

    copyright © 2005

    Вся информация, размещенная на данном веб-сайте, предназначена только для персонального использования и не подлежит дальнейшему воспроизведению или распространению в какой-либо форме, иначе как с письменного разрешения ИД "Парадигма"

    При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на сайт обязательна
    Свидетельство о регистрации СМИ Эл 77-8898 от 23 сентября 2004 года.
    Выдано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия.

    Пишите нам info@  1000kzn >.< ru 

    Разработка сайта: интернет-агентство RiTE MEDiA
    Дизайн: Сергей Васильев-Ботвинов