Љчпочмак

Камыр кую. Беренче сортлы яки югары сортлы оннан ачы камыр изђлђр. Моныћ љчен ќылы суга сљт љстђп, чњпрђ, шикђр комы салалар џђм яхшылап болгаталар, йомырка, эретелгђн маргарин, тоз салып тагын болгаталар. Башта камыр каймак куелыгында булырга тиеш, аннары аћа илђнгђн он љстђп, камырны куерта тљшђргђ кирђк. Аны, љстен каплап, ќылы урында ачыталар. Бер књпереп менгђч, љстен ачып, баскалап куярга кирђк, бер-ике тапкыр шулай эшлђргђ мљмкин. 1,5-2 сђгатьтђн камыр кирђгенчђ ачый.

1 кг камыр љчен: 600-650 г он, 20-25 г чњпрђ, 30 г шикђр комы, 1-1,5 йомырка, 50-60 г маргарин, 100-120гсљт, 150-200 г су, 10-15гтоз.

Љчпочмакны ясау. Љчпочмакны зуррак итеп тђ, кечерђк итеп тђ ясарга мљмкин. Ачы камырны куна љстенђ салып бераз баскач, љч бармак калынлыгындагы таяк кебек итеп тђгђрђтђлђр, аннары 90 г зурлыгындагы кисђклђргђ бњлеп, ике кул белђн йомарламнар ясыйлар џђм чынаяк тђлинкђсе зурлыгында 4-5 мм калынлыкта итеп ќђялђр,  љчпочмаклап ябыштыралар да матур итеп сырлыйлар. Урта бер ќирдђ бармак сыярлык тишек калдыралар, аны камырдан бљке ясап каплыйлар. Ђгђр телђсђћ љчпочмак љстенђ тугланган йомырка сљртергђ мљмкин.

Љчпочмакны пешерњ. Чиста, майланган табага љчпочмакларны бер-берсенђ тидермичђ генђ тезеп куйганнан соћ, бик кызу булмаган мичтђ яки газ мичендђ пешереп алалар. Бђрђћгесе пешеп ќитђр алдыннан љчпочмакныћ бљкесен ачып кайнар шулпа салалар. Љчпочмак 35-45 минуттан пешђ. Кайнар килеш табынга бирелђ. Телђгђндђ, љчпочмакныћ љстен эретелгђн май белђн майларга мљмкин.

Љчпочмакка эчлек ђзерлђњ. Ђрчелгђн бђрђћгене эрбет чиклђвегеннђн эрерђк итеп шакмаклап турыйлар, аны ваклап турап майда кыздырылган башлы суган, эретелгђн май, тоз, борыч салып ђйбђтлђп болгаталар.

1 љчпочмакка: 60-70 г ђрчегђн бђрђћге, 30-35 г кыздырган башлы суган, 10-25 г эретелгђн май, тоз, борыч. 1 љчпочмакка 50 г чамасыннан исђплђп, вак итеп туралган ит тђ салырга мљмкин.